沈宏非：把美食写成段子的"馋宗大师"

这帮人里头，沈宏非是最好认的一位——照片里戴顶格子帽、蓝衬衫，端着一碗白粥，面前排着八格小菜，笑得像刚抖完一个包袱。上海人称他"沈爷"，他自己封自己"馋宗大师"。我看这两个名号里，后一个反而更老实。

1962 年生于上海，暨南大学新闻系毕业，1984 年起到广州、北京、香港漂了十六年。媒体人出身，专栏作家、电视节目策划人、制片人，头衔一长串，但他自己说得最干净："我从来不觉得自己是个美食家，最多只能算是一个爱吃之人吧。"

爱吃之人的本事是舌头；沈爷的本事是把舌头写进字里。

1998 年他给《南方周末》写"写食主义"专栏，后来结集成《写食主义》这本书。很多人以为那是美食随笔，其实更像——用文字做游戏。他写《食蛇者说》，故意让柳宗元附体；写《论老字号的倒掉》，又借鲁迅开口。一道菜到他笔下，味道是引子，典故、段子、市井火气才是正文。最妙的是他从不端着，经常自己先笑场。

沈爷第二个身份，是深夜放毒的祖师爷。

"没有____的夜，最难将息。"这个句式，就是从他的微博传开的。冬夜填土笋冻、夏夜填油泼辣子 biangbiang 面、寒夜填"举个栗子焖红烧肉"——半夜十二点发这么一条，全国吃货集体失眠。蔡澜到上海找他做地陪，他带去汪姐私房菜，后来那店因为《舌尖上的中国》火到排队排到黄浦江。你看，他一个人能写字、能种草、能把一间小店拱成传说，这就是"馋宗"二字的分量。

第三个身份，是《舌尖上的中国》第一季、第二季的总顾问。

陈晓卿说他是"一把胡椒粉"，不抢本味，出场必留印记。三阳南货店、汪姐私房菜、嘉兴粽子，这些《舌尖》里的名场面，都出自他的推荐。有意思的是，他极少站在台前说话——纪录片里听见的是陈晓卿，背后写稿子的有沈宏非一份。

我最喜欢他身上的一个矛盾。

金宇澄写《繁花》，沈宏非做了十五万字批注，把上海话、老马路、弄堂规矩一一讲透。按理说，他是懂上海菜的。可剧版《繁花》带火了排骨年糕，他却直言："很难吃的，这两个东西组合在一起怎么会好吃。"末了还补一句："当然谢谢电视剧救活了这个食物。"

这话听着像拆台，其实是真懂吃——热闹归热闹，味道归味道。能既写《繁花》、又骂排骨年糕，还让人服气，这就是沈爷。他用一辈子证明了一件事：美食可以雅，可以俗，可以正经，可以胡闹，但不能装。

今日话题：你有没有被哪一段文字、哪一条朋友圈种草，半夜爬起来找吃的经历？

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常见问题

问： 沈宏非的代表作有哪些？ 答： 《写食主义》《发现广州餐厅》《食相报告》《思想工作》《饮食男女》《痴男怨女问沈爷》《繁花：批注版》等。

问： "沈爷"这个称号是怎么来的？ 答： 沈宏非长期为报刊写专栏，文字老辣又有江湖气，读者尊称"沈爷"；他自己也在情感问答专栏里以"沈爷"署名。

问： 沈宏非和《舌尖上的中国》是什么关系？ 答： 他是《舌尖上的中国》第一季和第二季的总顾问，参与了前期策划、解说词润色，并推荐了三阳南货店、汪姐私房菜、嘉兴粽子等拍摄点。

问： "馋宗大师"是他自封的吗？ 答： 是的。"馋宗大师"是他对自己的戏称，后来成为美食圈里的固定标签。

问： 沈宏非是哪里人？ 答： 1962 年生于上海，暨南大学新闻系毕业后长期在广州、北京、香港等地工作，现居广州。

问： 他为什么说排骨年糕"很难吃"？ 答： 沈宏非认为排骨和年糕的组合在口感上并不搭，但电视剧《繁花》的热播带动了这道菜的人气，所以他调侃说"谢谢电视剧救活了这个食物"。

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