董克平：北大哲学系里最懂吃的那个

陈晓卿给董克平写过一段推荐语，我读了直乐：

"北大毕业生里最懂吃的人，餐饮评论界里最勤奋的人，美食圈里人缘最好的人。"

三个"最"，听着像捧场。可你把这三个字拆开看，会发现它们指向的是三件完全不同的事，而一个人能同时占全，才是真本事。

董克平，北京大学哲学系毕业。写到这儿我忍不住停了一下——做美食的人里，念哲学的不算少，可念出来还能把饭桌讲明白的，不多。哲学训练人有一样好处：不允许你把话说含糊。吃也一样，好吃就是好吃，别拿"有层次""有回甘"糊弄人。

他是《舌尖上的中国》第一季、第二季的美食顾问，央视《中国味道》总顾问、总策划，后来又做了《风味人间》的顾问。陈晓卿说《舌尖》最终能面世，董克平是"助产士之一"。这话分量不轻——一部纪录片从想法到成片，中间要过的关卡数不清，能当"助产士"的，得既懂吃、又懂电视、还能跑腿协调。

他的身份单子长得吓人：APEC 北京领导人会议首脑宴会专家顾问、法国 La Liste 世界千家最佳餐厅终审评委、金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、美团黑珍珠榜荣誉理事、携程美食林理事。

这份单子里藏着他的第二重身份——他不光是评论家，还是个"组局的人"。

从国宴的菜单，到国际榜单的评审席，再到带着一帮餐饮老板满世界探店的"董克平餐桌"，他一直在做同一件事：把厨师、餐厅、节目、榜单这些原本各说各话的角色，串到一张桌子上。

书他也没少写。早年和五岳散人合著《吃货》《吃货 2》，后来有《口头馋》《食趣儿》《知味儿》《吃鲜儿》。《食趣儿》还拿了华东地区优秀哲学社会科学图书二等奖——一本讲吃的书，拿社科奖，这个交叉够有意思。

我读过他几篇，最服气的是文字的克制。

现在写美食的人，容易往两个方向跑：一是堆形容词，恨不得把一道菜写成一首赋；二是掉书袋，引经据典比菜本身还长。董克平不这样。他的句子短，落笔实，像老朋友坐一块儿唠嗑。写蟹粉白菜，他就说"一个是钟鸣鼎食的贵物，一个是巷陌百姓的家常"，一句话把这道菜的脾性点透了。

他心里有杆秤：真正的美食，不需要过多外在形式的渲染，低调有味，朴实无华，更能够通过味蕾触动人们的内心。

在我看，董克平最了不起的地方，是那句"人缘最好"。

餐饮这行，谁都想当裁判。可裁判好当，让人服气难。徐小平说，每次请客首先想到的就是给董克平打电话问"去哪吃"，而他推荐的馆子从没让人失望过。央视制片人冷燕更直接：要吃，就只吃董先生推荐的。

你想想这有多难——京城的大厨，哪个不是一身傲气？能让这帮人真心敬你、信你、把新菜端出来请你先尝一口，靠的不是头衔，是几十年的分寸感。说他好话容易，说真话还得让人不记恨，这才是功夫。

一个把哲学念明白的人，最后没有去教人怎么活，而是天天告诉我们去哪吃、怎么吃。想想也对——一日三餐，本来就是最要紧的哲学。

今日话题：你身边有没有这样一位"饭搭子"——问他去哪吃，从来没踩过雷？欢迎留言聊聊👇

常见问题

问： 董克平是谁？

答： 中国美食评论家、专栏作者，北京大学哲学系毕业。担任《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问，央视《中国味道》总顾问、总策划，也是《风味人间》美食顾问。

问： 他有哪些著作？

答： 与五岳散人合著《吃货》《吃货 2：一个吃货的生活意见》，另著有《口头馋》《食趣儿》《知味儿》《吃鲜儿》等美食文集。其中《食趣儿》获华东地区优秀哲学社会科学图书二等奖。

问： 他和《舌尖上的中国》是什么关系？

答： 担任《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问，并协助拍摄协调工作。《舌尖》总导演陈晓卿称他是《舌尖》最终面世的"助产士之一"。

问： 陈晓卿怎么评价他？

答： 陈晓卿称他是"北大毕业生里最懂吃的人，餐饮评论界里最勤奋的人，美食圈里人缘最好的人"，并形容他"穿着秀水街中式对襟，带着潘家园宽边眼镜，口灿莲花，评论吃喝"。

问： 他还担任过哪些重要职务？

答： 曾任 APEC 北京领导人会议首脑宴会专家顾问、法国 La Liste 世界千家最佳餐厅终审评委、金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、美团黑珍珠榜荣誉理事、携程美食林理事等。

问： "董克平餐桌"是什么？

答： 董克平组织的美食活动，带领餐饮从业者到各地名店品尝交流。此外他长年坚持撰写"董克平饮馔笔记"，以日记形式记录日常饮食。

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