无鸡不欢——旅居墨尔本30年的广东人

引子

很多老友看了我写的关于鸡的美食，纷纷跟我私聊，果然印证了那句老话——"无鸡不成宴"。

远在墨尔本的小美更是直接："你该知道我就是一个无鸡不欢的人呀！"

然后跟我讲了她旅居墨尔本30年间，关于鸡的那些故事。 我抓取几个碎片，记录下来。

远嫁澳洲30年的小美，每次回国，第一件事就是跟接机的老同学们说：走，去广州市区吃鸡。

我能够理解她。一个广东人，在广州念了4年大学后远嫁异国他乡，最思念的美食一定是广州的鸡——白切鸡、豉油鸡、葵花鸡、太爷鸡、清平鸡、五指毛桃焗鸡、甚至糯米鸡。

她说，澳洲的鸡，free range也好，有机也罢，肉是白的，汤是无味的，怎么做都出不来那股鸡味。

"广东的鸡是有鸡味的。澳洲的鸡，是肉味。" 我听出一种无奈。

我脑海里能够想象到一个场景：小美刚到墨尔本，第一次吃澳洲的鸡。

一口下去，眼泪掉了下来。 "这哪里是鸡呀？！"

每次回国，她的老同学们都会安排不同的饭局接风洗尘，自然少不了鸡。有一年回国，曾同学安排了一个东莞农庄。 曾同学家在东莞，自然知道哪里有好吃的鸡。 那天上的是一锅鲍鱼水鱼鸡煲——鸡、鲍鱼、水鱼同煲，汁浓到发亮。 小美戒碳水多年，主食不吃米饭。 那天她用鸡煲汁拌了两碗饭。 两碗！ 一个戒碳水的人，为一锅鸡煲破了戒。 小美跟我说，她在澳洲很少看手机，她说那边的生活节奏跟国内很不一样。但我是记得的，我的美食号，她点赞最多。 我知道她在看什么，她不是在看文章，她是在回味30年前那个味道。 在我心里，那个一落地就要吃鸡的广东妹妹，从来没有离开过中国。

后记

小美很快又要回国了，群里都在约她吃饭，她最关心的就是有没有走地鸡吃，怎么做。 群友们调侃说，忠哥为了迎接你回来，特意养了一群鸡。这话倒是不假，我在老家有个小农场，养了30几只鸡，它们正在等小美回来。

常见问题

问： 小美旅居墨尔本多久了？

答： 小美远嫁澳洲30年，是旅居墨尔本30年的广东人，每次回国第一件事就是去广州市区吃鸡。

问： 广州有哪些有名的鸡？

答： 文中提到小美最思念的广州的鸡包括白切鸡、豉油鸡、葵花鸡、太爷鸡、清平鸡、五指毛桃焗鸡，甚至糯米鸡。

问： 为什么澳洲的鸡没有"鸡味"？

答： 小美说澳洲的鸡不管是free range还是有机，肉是白的、汤是无味的，怎么做都出不来那股鸡味；她形容"广东的鸡是有鸡味的，澳洲的鸡是肉味"。

问： 什么是鲍鱼水鱼鸡煲？

答： 是曾同学安排在东莞农庄上的一锅菜，鸡、鲍鱼、水鱼同煲，汁浓到发亮；小美戒碳水多年，那天却用鸡煲汁拌了两碗饭。

问： 广东人为什么说"无鸡不成宴"？

答： 文中借老友们印证了这句老话，小美就是一个无鸡不欢的人，一个广东人远嫁异国后最思念的仍是广州的鸡。

问： 作者老家养鸡是给谁吃的？

答： 作者（忠哥）在老家有个小农场，养了30几只鸡，正等着旅居墨尔本30年、即将回国的小美回来吃走地鸡。

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