顺德美食之旅攻略：一日游、三天两夜、五天四夜与十天深度游
马上就是国庆小长假了，上周开始，陆续有朋友找我咨询顺德美食之旅攻略。
有一日游的，有三天两夜的，也有五天四夜的。
要设计出全貌领略顺德特色的美食攻略还真不简单，不仅是要了解顺德美食，而且还得了解顺德文化以及发展历程，更重要的是，必须了解客户需求和他的美食的段位。
顺德文化既有桑基鱼塘的水乡底蕴，又有敢为人先的顺德精神。40多年来，顺德家电一直引领全国便是佐证。
顺德美食，则随着入选“世界美食之都”以及一部《寻味顺德》的纪录片而大放异彩，成为顺德文化的内核及名片。
没有最好的攻略，只有最适合游玩者的方案。
除了清楚游客美食段位高低之外，还有，是否对人文历史感兴趣，是否有老人小孩等等，都需要考虑进去。
根据不同需求和行程，我把攻略分为以下几个等级：
1.浮光掠影一日游
一家人过来广东旅游，顺德只是其中一站。吃一顿饭住一晚就走。
这种攻略简单，白天入住顺德大良清晖园附近，逛逛清晖园以及华盖路步行街后，去欢乐海岸的猪肉婆华侨城店吃饭打卡，饭后附近走走，看看摩天轮和夜景。
2.蜻蜓点水三天两夜游
三天两夜行程时间稍微宽裕一点。在一日游基础上，多了3-4顿美食体验：
第二天早上，去大良“龙的酒楼”喝茶，体验顺德早茶文化。
午餐。东坊味道私房菜。油盐蒸和顺鱼，碌鹅，炸牛奶，煎墨鱼饼/虾饼都很不错。
下午有两个选择，一个是去伦教看香云纱产业园，晚餐去吃著名的羊额烧鹅。
一个是去容桂渔人码头，里面很多饭店，可以一边吃一边看落日。
第三天返程，根据不同方向来的客人设计两个必吃的地方，回广州方向的，顺路在北滘体验一下德云居的美食，往珠海方向的，在容桂逗留一下，松记清水火锅或者容边排骨饭都很有特色。
3. 老饕之家的五天四夜游
第一天
入住顺德大良（清晖园附近或者欢乐海岸附近酒店）
午餐
逛逛大良华盖路步行街后（民信姜撞奶，双皮奶必须吃）
去“东坊味道私房菜”。这家店环境和出品都不错，就是不太好找。
午休后，去广东四大名园的清晖园逛逛
晚餐
推荐大门公饭店，环境和出品一流。生猛海鲜，捞起鱼生，拆鱼羹，烧鹅，化皮烧腩，冰镇咕噜肉……闭着眼睛点菜都没问题。
或者吃“水仙头私房菜”
饭后可以打车去顺峰山公园溜达溜达，免门票
第二天
大良“龙的酒楼”，早茶
早茶后，可前往逢简水乡，车程约40分钟
水乡里面很多美食，午餐可以在里面解决
晚餐
大良“四喜居”或“𠮩𠹌馆”（𠮩𠹌是粤语，形容刁钻，挑剔）
第三天
驱车前往均安镇，参观李小龙故居
品尝均安蒸猪
推荐“大板桥农庄”
晚餐
大良“龙桥私厨”，原先是大慈善家梁銶琚的故居，古香古色的百年老宅
菊花水蛇羹，蟹黄墨鱼饼是必点的招牌
姜花过桥鱼片，招牌捞鸡
它的鱼生也是很不错的，选用的是市面上少见的本地均安草鲩
宵夜，大良“煊记粥”，这是顺德生滚粥的“爱马仕”
第四天
早餐建议就近找个普通小店感受一下。
午餐
前往被誉为厨师之乡的勒流镇
逛黄连古村，吃大头华烧鹅饭
晚餐
推荐品尝著名的顺德鱼生
回大良吃连招牌都没有的“肥光鱼生”，它被老饕们称为顺德鱼生的天花板
第五天
回程，回广州方向的
途径北滘，去体验一下“德云居”
古村落+一流美食，顺德菜天花板之一
珠海方向的
途径容桂，首选松记清水火锅（一家能颠覆你对火锅认识的店）
也可以试试容边排骨饭
4.文化+美食深度游（10天）
在3的基础上，以下的人文景观其实适合待上一天的：
A 陈村花卉世界，顺便品尝一下“黄但记”的陈村粉，“麦家庄”的桑拿鸡
B 北滘，参观顶尖大师安藤忠雄设计的“和”美术馆（网上预约）
然后体验一下“果然居，德云居，碧江云吞，张亚文烧鹅”——选一个。
C 勒流的“黄连古村”是摄影爱好者天堂，更是顺德美食的金字塔尖
D 杏坛逢简水乡，被誉为广东周庄，泛舟水乡不亦快哉，可以体验一下用黑毛节瓜烹饪的各种美食。
E 周日，美食爱好者适合去伦教镇的“三洲市场”趁一下墟，500多个摊位，飞禽走兽，应有尽有（上午10点到中午12点人流最旺）
刚把草稿发在美食群，立马有朋友打电话问我，还有更深度的顺德美食体验吗？
有！那得住上一个月，我带你去桑基鱼塘体验粗料精做的顺德土菜，去竹棚农庄跟老板交流如何蒸好一条鱼，去菜市场买菜做饭，去顺德本地人家里吃流水席。
还有呢？
当然有！
我们可以在百年老宅子里，一边听南音粤剧，一边喝姜撞奶，吃伦教糕。
我们去村头巷尾找耄耋老人聊天，听她们讲述自梳女以及妈姐（顺德籍女佣人的统称）下南洋的故事。
这才是真正的深度游！美食，从来都不只是吃那么简单。
“哇哇哇，那我需要准备些什么？”
“人民币”。
常见问题
问：顺德美食之旅怎么安排行程？ 答： 看天数和你的美食段位。一日游只够清晖园、华盖路步行街加一顿饭；三天两夜能再加 3 到 4 顿，适合体验早茶、私房菜和渔人码头；五天四夜可以把大良、均安、勒流、容桂、北滘串起来；十天深度游则适合在陈村、北滘、勒流、杏坛各停一天。
问：顺德一日游吃什么？ 答： 白天入住大良清晖园附近，逛清晖园和华盖路步行街，去欢乐海岸的猪肉婆华侨城店吃饭打卡，饭后看看摩天轮和夜景。一家人过来广东旅游、顺德只是其中一站的，这样最省事。
问：顺德三天两夜怎么吃？ 答： 第二天早上去大良“龙的酒楼”喝早茶，午餐去东坊味道私房菜；下午二选一——去伦教看香云纱产业园、晚餐吃羊额烧鹅，或者去容桂渔人码头边吃边看落日。第三天返程按方向定：回广州走北滘吃德云居，往珠海走容桂吃松记清水火锅或容边排骨饭。
问：顺德五天四夜吃什么？ 答： 大良有龙的酒楼早茶、东坊味道私房菜、四喜居、大门公饭店、水仙头私房菜、龙桥私厨，宵夜还有煊记粥；均安有大板桥农庄的均安蒸猪，顺路看李小龙故居；勒流黄连古村有大头华烧鹅饭；鱼生推荐大良“肥光鱼生”。
问：顺德有哪些适合待上一天的地方？ 答： 陈村花卉世界（顺路吃黄但记陈村粉、麦家庄桑拿鸡）、北滘（安藤忠雄设计的“和”美术馆，网上预约，再选一家果然居、德云居、碧江云吞或张亚文烧鹅）、勒流黄连古村（摄影爱好者天堂）、杏坛逢简水乡（被誉为广东周庄，可泛舟），以及周日伦教三洲市场趁墟，500 多个摊位，上午 10 点到中午 12 点人流最旺。
问：去顺德吃美食要准备什么？ 答： 准备好胃口，也得准备人民币。想吃得尽兴，最好先想清楚自己的美食段位，以及是否对人文历史感兴趣、同行有没有老人小孩——没有最好的攻略，只有最适合游玩者的方案。
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不时不食，是态度，也是秩序。本文为「美食人文」系列之一。