带妈妈回到60年前她住过的地方吃了一顿饭

作为一个山区长大的人，我很喜欢大海，喜欢去一切海滨城市觅食。

粤西的阳江是我经常去的一个地方。

这里是中国的菜刀之乡，许多国内外闻名遐迩的厨房用品就是在阳江生产的。我曾经有幸做过某知名厨具品牌的顾问，去阳江与代工厂开会是我当时的职责。

阳江，依山傍海，当地美食融合了南海的鲜甜与山野的醇厚，既有地道的市井小吃，也有鲜美的海鲜和特色的粤西风味。

60年后，陪母亲回阳江

我和阳江之间还有一个渊源——我的外公在30-40年代，曾在阳江和粤北之间经营盐业，所以我的母亲4岁以前就一直和外公外婆生活在阳江。

母亲60多岁时在佛山跟我住，帮我带女儿，偶尔会提及这段往事。我心里默默惦记着。

终于有个机会，我带着母亲来到阳江。此时，距离她4岁离开阳江，整整60年了。

当地好友特意安排我们去一家鱼排上的海鲜饭店吃饭。巨大的鱼排是用木材和竹子做的，浮在海边，既可以养殖海产，也可以在上面生活。

说起来，这已经是20多年前的事了，我已经忘记当时吃了些什么美食。

但那个鱼排在海面上轻轻摇晃的感觉，我记得很清楚——脚下是木板缝隙里透出的海水，整个人随着海浪微微起伏，那种飘在海上吃饭的体验，这辈子忘不了。

一大桌菜中，依稀只记得一道清蒸海陵岛奄仔蟹。

一口下去，真鲜呀！嘴里仿佛吃到大海的味道，迎面吹来一阵海风，我抬头看了母亲一眼，凌乱的头发中，眼光中有些许泪光。

这就是美食的基因作用。

那一刻，她或许想起了外公外婆，以及孩提时的碎片画面。

店家介绍说：现在是奄仔蟹最好吃的季节。清蒸能完美锁住蟹肉的鲜甜，轻轻掰开蟹壳，蟹肉与蟹膏完美融合，口感鲜甜无腥味。

台山深夜，一碗白粥的骗局

阳江回佛山的路上，我临时决定在台山住一晚。这里有一个相识多年的老友乐哥，当年我们是去越南看展会时认识的。

住下来之后，已是深夜。安顿好母亲休息后，我和乐哥出去宵夜。

"海鲜就不吃了，我请你喝粥去。"乐哥很体贴。

"吃什么不重要，重要的是跟谁一块吃哈。"我说的是真心话。

很快，我们来到一个大排档。店主显然跟乐哥很熟。

一早就在等候的还有几个乐哥的老友，他们已经点好菜了——哇，一大桌的海鲜和台山知名的黄鳝饭、五味鹅……

"不是说喝粥嘛，这个……太丰富了吧？！"我疑惑地问道。

"这些是陪衬，主角是粥。"乐哥笑呵呵地回应。

台山的美食绝对诱人。吃得差不多的时候，主角终于登场。

"这是白粥吗？"我问乐哥。

"你吃一口就知道啦，哈哈，大美食家！"乐哥调侃我。

鲜！甜！绵！甘！

真是回味无穷的一口粥。

"老板，这个粥怎么做的，太好吃了！"我不由得把店家叫过来请教。

"这个是用海鲜和瘦肉鱼骨鸡脚一起熬的汤，然后拿去熬粥，上桌前，我们再加一些小火焙过的干贝丝和一点点陈年陈皮丝去煮，所以看上去像是白粥，但是味道很鲜。"

老板一番话，让我顿时明白了鲜甜绵甘的原因。

"再来一碗！"

我跟乐哥是不会客气的。

常见问题

问： 阳江为什么被称为"菜刀之乡"？

答： 阳江是中国的菜刀之乡，许多国内外闻名遐迩的厨房用品就是在阳江生产的，作者曾做过某知名厨具品牌的顾问去阳江与代工厂开会。

问： 海陵岛奄仔蟹为什么适合清蒸？

答： 店家介绍当时是奄仔蟹最好吃的季节，清蒸能完美锁住蟹肉的鲜甜，轻轻掰开蟹壳，蟹肉与蟹膏完美融合，口感鲜甜无腥味。

问： 台山的白粥为什么喝起来鲜甜绵甘？

答： 老板说这是用海鲜和瘦肉鱼骨鸡脚一起熬的汤去熬粥，上桌前再加一些小火焙过的干贝丝和一点点陈年陈皮丝去煮，所以看上去像白粥却很鲜。

问： 文中说的"鱼排"是什么？

答： 是当地好友安排在鱼排上的海鲜饭店，巨大的鱼排用木材和竹子做、浮在海边，既可以养殖海产，也可以在上面生活，人在上面吃饭会随海浪微微起伏。

问： 母亲离开阳江多少年后作者陪她回去？

答： 母亲4岁以前一直和外公外婆生活在阳江，作者带她回去时，距离她4岁离开阳江整整60年。

问： 台山有哪些知名美食？

答： 文中写乐哥的老友点了一桌海鲜和台山知名的黄鳝饭、五味鹅，用来配主角那碗白粥。

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